れんこんは２，３ｃｍの細めの拍子切りにして酢（分量外）少量を加えた湯で茹でておく。プロセスチーズは八等分の棒状に切る。

ムキ海老は包丁でたたいて塩こしょう、土生姜,片栗粉を加えてまぜる。（１）のチーズを芯にして長めのレモン状に成形する。

（２)に薄力粉をまぶし、溶き卵、れんこんの順につける。１７０度の油できつね色になるまで揚げる。