ウマい！こだわり素麺(そうめん)の茹で方
玻瑠佳☆Haruka @cook_40085308
暑い！とにかく暑い！
やっぱ夏はコレでしょ♪
茹で方は、昔、椎名誠さんの本から学び、発展研究した 集大成シリーズかも
このレシピの生い立ち
むか〜し 椎名誠さんの本で読みました。以来それを発展研究し、今日に至る形になり、この茹で方です♪ 考えてみたら、こどもの頃に習ったのは、分数なんて数えず、勘とコツでした。乾麺は。
ウマい！こだわり素麺(そうめん)の茹で方
暑い！とにかく暑い！
やっぱ夏はコレでしょ♪
茹で方は、昔、椎名誠さんの本から学び、発展研究した 集大成シリーズかも
このレシピの生い立ち
むか〜し 椎名誠さんの本で読みました。以来それを発展研究し、今日に至る形になり、この茹で方です♪ 考えてみたら、こどもの頃に習ったのは、分数なんて数えず、勘とコツでした。乾麺は。
作り方
- 1
薬味は 茗荷とネギは粗いみじん切りに、生姜は細かいみじん切りにする
- 2
１を切ってる間に 鍋に湯を沸かす（熱湯になるまで）
- 3
２が熱湯になったら、素麺（そうめん）投入する。
- 4
素麺（そうめん）が 入り、湯が沸騰し、素麺(そうめん)が泳いだら、水をカップ１杯入れる（びっくり水）
- 5
再び湯が沸騰したら（細かい泡が出たら） 素早く素麺（そうめん）を取り出し、冷水でよく洗い、器に盛り氷水を少々入れる
-
- 6
薬味、うずらの玉子を添えて ひんやり美味しいをどうぞ♪
-
- 7
書き方が足りなかったようで補足し、再公開しました
コツ・ポイント
とにかく素麺（そうめん）は、茹で過ぎないこと！です。椎名誠さんも確か書いてらしたと思います☆ 亡くなった祖父も同じ意見でした。
1960年代生まれ。若い頃は、「新人類」と呼ばれました（＾＾）レシピを書くのが追い付かない分は、COOKPADブログに忘備録を残しています。料理・生活等を書いてた旧 blogは→ http://blog.goo.ne.jp/jsthrk
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玻瑠佳☆Haruka -
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