ゴーヤを半分に切り中を取り除きうすくスライス、水に10分ほどつけておく。
（今回は中を取り150gのものを使用）

豆腐に少し焦げ目がついてきたらゴーヤ、人参を入れ、ゴーヤがしなっとなるまで炒め、•の調味料を加える。

味が整ったら卵をまわし入れ混ぜる。卵に火が通ったら火を止め、最後にごま油をまわし入れ、全体にからまるよう混ぜ合わせる。