圧力鍋（又は大きな鍋）でキャベツを茹でる為のたっぷりのお湯を沸かす。

キャベツの芯の周りをナイフでぐるっと刺して抜き、葉の隙間にフーッと強い息を吹きこみながら慎重に葉を剥がす。

沸騰したお湯に４～５枚ずつキャベツを重ねて、芯を下にして入れて４分くらい茹でる。上からお皿をのせておくと葉が浮かない。

破れないように慎重に1枚ずつ取り出し、広げて冷ました後、中央の芯の厚い部分を１枚ずつそぎ取る。芯は使うかも。捨てないで。

にんじん、ベーコン、にんにくはそれぞれ画像を参考に切る。ウインナーは切らなくてＯＫ。

カットトマト、コンソメ、トマトペースト、砂糖、ワイン(酒)、ローリエを加え、ガラス蓋をしてとろ火にかけておく。

ボウルに冷えたひき肉と冷めた(4)を入れ、卵、ナツメグ、塩コショウをしっかり振りかけてよく混ぜ合わせる。

丸くまとめて、ゴムべら等で８等分に切り込みを入れる。

キャベツを広げ、キッチンペーパーで軽く水気を拭き、(13)の1/8個分を軽く俵型にして、芯の方にのせる。

ほぼ１回転したら、左右にはみ出した葉を折り込んでぴっちり隙間ないように巻いていく。もし派手に破れたら、予備の葉を使って。

鍋に入れる時に隙間なく並べるコツがあるので、止め具は不要、これだけでＯＫです。

巻き終わりを下にして隙間なく並べて鍋に入れる。隙間には人参や余った葉、芯をつめる。