ハワイの味再現☆オゴ・ポキ風
なーなちゃん @cook_40064059
ハワイで食べたオゴ・ポキを再現してみました。出来るだけシンプルな味付けにこだわり、オゴの代用におかひじきを使用しました。
このレシピの生い立ち
ハワイで食べたオゴ・ポキが忘れられない！ドンキで量り売りで売ってるポキ…。でも日本でオゴなかなか売ってない（ ; ; ）そこで、おかひじきって見た目とシャキシャキ感がオゴに似てる？と思い、再現してみました。
ハワイの味再現☆オゴ・ポキ風
ハワイで食べたオゴ・ポキを再現してみました。出来るだけシンプルな味付けにこだわり、オゴの代用におかひじきを使用しました。
このレシピの生い立ち
ハワイで食べたオゴ・ポキが忘れられない！ドンキで量り売りで売ってるポキ…。でも日本でオゴなかなか売ってない（ ; ; ）そこで、おかひじきって見た目とシャキシャキ感がオゴに似てる？と思い、再現してみました。
作り方
- 1
マグロは2㎝角に切って、塩適量をまぶししぼらく置いてしめておく。(塩はしっかりめに。※コツポイント参照)
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- 2
その間におかひじきをさっと湯がいて、水にさらした後2㎝長さに切る。
-
- 3
マグロとおかひじき、全ての調味料を混ぜる。青ネギも混ぜる。
コツ・ポイント
あれば塩はハワイソルトを使うと、まろやかでコクが出ます。
※赤身はしっかりめに塩で下味をつけて、濃口醤油は少なめから調味して下さいね。(オゴそのものに塩味があり調味料となりますが、おかひじきには塩分がないので、赤身にしっかり下味をつけます)
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