砂肝のピリ辛和え
moca0225 @cook_40049689
お酒の肴にもご飯のおかずにもピッタリです。
ピリッとチョイ辛が食欲増進。
お酒もご飯もついつい「もう一杯！」。
このレシピの生い立ち
母から教わった父の大好きなお酒の肴です、
お正月やお盆など家族や親戚が集まる時たくさん作ります。
にぎやかな楽しい思い出のある一品です。
砂肝のピリ辛和え
お酒の肴にもご飯のおかずにもピッタリです。
ピリッとチョイ辛が食欲増進。
お酒もご飯もついつい「もう一杯！」。
このレシピの生い立ち
母から教わった父の大好きなお酒の肴です、
お正月やお盆など家族や親戚が集まる時たくさん作ります。
にぎやかな楽しい思い出のある一品です。
作り方
- 1
砂肝は流水でよく洗う
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- 2
鍋にたっぷりの水と臭み取りに長ねぎの青い部分と根生姜を入れ火にかけアクをすくいながら30分コトコト煮る。
-
- 3
火を止め冷めるまで置く。（自然に冷める間に砂肝が軟らかくなる）
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- 4
ザルにあげた砂肝をスライスする。
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- 5
白髪ねぎと細かく切った鷹の爪を入れる。
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- 6
醤油・ごま油・ラー油を入れて和える。容器に入れ冷蔵庫に保存した後も調味料がまんべんなく行きたるように時々かき混ぜる。
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- 7
２～３日くらい経ったほうが味がなじんで美味しい。
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コツ・ポイント
30分煮た後冷めるまで放置するのがポイント。冷める間に砂肝が軟らかくなります。
お子様や辛いのが苦手な方にはラー油と鷹の爪は入れず少々のすりおろしニンニクを
加えても美味しいです。
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短時間・簡単に作れるおつまみです。程よい辛さと甘さでおつまみに最高！ご飯もお酒も進みます。ついつい手が出てしまいますよ。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18877011
