沸騰させたお湯に砂肝を入れて3分～5分程茹でて火を通す。

砂肝を茹でている間に生姜を千切りにし生姜・醤油・酢・ごま油を合わせておく。生姜はお好きな量で調節してください。

茹であがったらざるにあげ熱を冷ます。熱が冷めたら食べやすい大きさに切る。薄く切ると歯ごたえがなくなるので要注意（笑）

②で合わせておいた調味料の中に切った砂肝を入れて時間があれば30分以上冷蔵庫でねかせておくと味がなじみます。

あとは、お皿に盛り付けて好みでネギやすりごまを加えて出来上がり( ´∀｀)