下ごしらえ
鶏もも(胸でもok)をキッチンばさみを駆使して開いていく。塩こしょう、生姜粉末を塗り込み冷蔵庫で10分寝かす

焼く
鶏肉に片栗粉をまぶし、いつもよりちょっと多めの油をフライパンで温め皮を下にして中火で焼く。きつね色の焼き目を付ける

焼く2
焼き目がついたら裏返す。弱火にして中まで火を通す。5分くらい
取り出してアルミホイルで包み放置。余熱で火を通す。

たれ作り
その間にフライパンに残った油を捨てキッチンペーパーで軽く拭き、たれを入れ1,2分煮詰める。

合わせる
フライパンのたれにチキンを投入。火はつけたまま。裏返してたれをつける。