はるさめを沸騰した鍋の中に入れ2～3分茹でザルにあけておく。
この時、食べやすい長さに切っておく。

にんじん・ピーマン・玉ねぎは繊維に沿ってせん切りにし、牛肉は食べやすい大きさに切っておく。

フライパンにサラダ油を引き、牛肉と◎の調味料を入れ軽く炒める。

3に野菜・はるさめも入れ中火で野菜に火が通るまで炒める。
（7～8分）

４にごま油を回し入れ、仕上げにこしょうを入れて出来上がり。