トマトの皮を湯むきし、ヘタを取り除いて1～2cm幅で角切りにして鍋に入れる。砂糖2/3とレモン汁を加えて混ぜ30分置く。

弱～中火で煮ていく。木べらで適度に果肉を潰しながら混ぜるとよいです。途中アクが出るのでこまめに取り除きます。

トロトロになったら味見をし、甘さが足りないようなら残りの砂糖を加えて好みの甘さにし、軽く煮詰めて完成です。

煮沸消毒したビンに入れて、冷蔵庫で保存。開封後の日持ちは3週間ほどです。