作り方
- 1
人参は千切りにし、黄色パプリカはピーラーで薄皮を剥き縦半分にカットし、中の種を除き、横向きにし、端から細く切る。
- 2
小松菜は、ザクザクと包丁を入れる。
- 3
鍋に湯をわかし、沸騰したら塩（分量外）を入れ、小松菜・人参を加え5分間茹で、黄パプリカを加える。
- 4
ザルに上げ、流水でさらし、水気を絞る。
- 5
ボールに③の野菜・醤油・みりんを加え和える。
コツ・ポイント
パプリカは薄皮を剥く事で高齢者の方にも食べやすくなります。
グリーンフード株式会社は、メディカル・ケア・サービス株式会社（学研グループ）が運営・管理する高齢者施設での「食」に関する業務を担っています。私たち栄養士のおすすめレシピや高齢者施設で提供しているレシピをお届けします。
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