フライパンに油を熱し中火できのこと玉ねぎを軽く炒め、蓋をして弱火で、材料から出る汁でしんなりするまで煮て風味を出します。

塩・コショウで味付けします。

次に、塩を入れた湯でマカロニをゆでて、ざるにあげ、ボールに移して、オリーブ油を和える（マカロニ同士がくっつかないように）

さらに、マカロニに塩・コショウ・オレガノを加え、よく混ぜる。

フライパンに植物油を熱し、弱火で薄力粉を振り掛けるようにして入れ、木しゃもじで滑らかになるまで混ぜる。

滑らかになったら、火から下ろし、豆乳を一気に加え、よく混ぜる。

再び火にかけ、コリアンダーを加えて煮詰める。

塩で味付けします。(コショウはお好みで、またはその日の体調によって）

皿に布かペーパータオルなどで均一に油を塗り、マカロニを盛りつけ、その上にに具を乗せて表面を整えてください。

最後にソースを上にかけて、オーブンで焼いて出来上がり。２００度のオーブンで、２０－２５分が目安です。