新じゃが・人参は皮ごと使用するのでキレイに洗い、新じゃが以外の野菜を食べやすい大きさに切り、ブロッコリーは下茹をする。

オリーブ油とバターを鍋にしき、ブロッコリーと帆立以外の具材を鍋に入れ全体に油が回るように軽く炒める。

火から鍋を外し、小麦粉を入れて粉っぽさがなくなるまで混ぜ火に戻し、水・牛乳・コンソメを混ぜ、帆立も一緒に煮込む。

とろみがつき具材に火が通ったら砂糖を入れ好みで塩を入れ、最後にブロッコリーを投入。