さわらに、塩をふり30分おく。キッチンペーパーで水分をふき取る。

Aを混ぜ合わせ、ゴムベラを使いさわらにまんべんなく塗る。冷蔵庫に約2時間おき、漬ける。

焼いたときに焦げないよう、ゴムベラで表面の味噌をしっかり落とす。

フライパンに油を熱し、中火で火加減に注意しながら焼く。皿に盛り付けるときに、半分に切ったすだちを添える。