マルチグレインベーグル
あっこ0120 @cook_40127929
NYスタイルの外パリ、中ムチムチの本場のベーグルのマルチグレインバージョン！
このレシピの生い立ち
NYでよくあるマルチグレインベーグルが日本でもどうしても食べたい！試行錯誤しながらやっと完成！ちなみに★の雑穀類はお好みで減らしても増やしても変えてもOKです！(お好きな雑穀を使って下さい！)
マルチグレインベーグル
NYスタイルの外パリ、中ムチムチの本場のベーグルのマルチグレインバージョン！
このレシピの生い立ち
NYでよくあるマルチグレインベーグルが日本でもどうしても食べたい！試行錯誤しながらやっと完成！ちなみに★の雑穀類はお好みで減らしても増やしても変えてもOKです！(お好きな雑穀を使って下さい！)
作り方
- 1
★を耐熱容器に入れてお水を12mlいれて500wレンジで4分加熱する。
- 2
はちみつと★以外の材料を全て入れて、混ぜる。(イーストと塩は離して入れて、イーストめがけて水を入れる。)
- 3
ひとまとまりしたら、★の雑穀類を入れて更に捏ねる。
- 4
約15分捏ねて、4等分し10分休ませる。(ベンチタイム)
- 5
ベーグルの形に成型し、10〜20分休ませる。(常温発酵)
- 6
フライパンに水を入れ、沸騰直前のお湯にはちみつを入れ、片面1分づつ茹でる。
- 7
200度に予熱したオーブンで20分加熱する。
コツ・ポイント
●雑穀の重さに対して、2倍の水の量を入れてください！
(6gなので12ml)
●強力粉100%に対し雑穀粉20%です。これ以上増やすと膨らまないです。
●加発酵させるとふわふわになってしまうので注意。
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