水にココナッツシュガーを入れて電子レンジ500Wで30秒温める。

１にドライイーストを入れて混ぜる。

２にココナッツオイルと薄力粉とライ麦粉を入れ、最後に塩を入れる。

生地は強力粉だけで作る生地よりべたついて柔らかいですが粘りが出て表面がスムーズならOKです。

電子レンジに入れても大丈夫な容器に移して、500Wで20秒温めます。

油を塗った（もしくはオーブンペーパーを敷いた）型に生地を入れます。

部屋の温度が高ければ室温で４０～６０分、温度が低ければオーブンの発酵機能35℃で30分ほど二次発酵させます。

余熱なしでオーブンの温度を190度に設定して30分ほど焼きます。焼け具合はオーブンによって異なるので様子を見てください。

冷めてからはしっとりしてまた違ったおいしさが楽しめます。