簡単 ゆで卵 黄身が真ん中＆綺麗な剥き方
☆☆静香☆☆ @cook_40196570
簡単に黄身を真ん中に作れます♪つるつる綺麗＆早く剥くのも片手できる位簡単です♪だから、子どもと一緒にしても楽しいですよ♪
このレシピの生い立ち
黄身を真ん中にするのは、料理教室で習いました♪綺麗に剥く方法は、喫茶店をしていた母が、毎朝この方法で沢山のゆで卵を剥いていたのを思い出して♪
アプリでひらく作り方
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普通にゆで卵作り開始。(固茹ででも半熟でも可)※黄身を真ん中にする必要のない方は工程3からです。
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3分毎に箸で転がすように混ぜる。(時間は適当でも大丈夫。今回は沸騰3分後と6分後の2回混ぜ、水から全15分茹でました。)
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- 3
茹で上がったら、鍋の湯を流し、水を入れ5分程放置。(鍋肌が冷める位は水を流して完全に鍋が冷えてから放置して下さい。)
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- 4
いつも剥く要領でコンッとヒビを入れる。
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- 5
台の上にヒビを下にした卵を置いて、ゴロゴロっと転がしヒビを広げる。※転がさなくてもヒビの部分から揉んで広げても良い。
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- 6
そうすると、全体にこんな感じでヒビが入いる。
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- 7
先ほどの鍋の水中に入れ、殼を剥く。(殼の下の薄皮が共に剥けると、スムーズに剥けます。)※画像は片手で剥いている様子です。
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- 8
最後に水で綺麗にして完成♪茹で中に転がすことで黄身は真ん中に♪茹でてスグ冷ますことで剥きやすくなった茹で卵の完成(^^)
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コツ・ポイント
【黄身が真ん中のコツ】茹で中、黄身が固まり切る前に転がして下さい♪
【綺麗に剥くコツ】茹で上がってすぐ冷ますこと。そうすることで殼の下の薄皮が白身部分と離れます。
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