作り方
- 1
☆の調味料をボール等で混ぜ合わせる。
- 2
１の中に鶏肉を30分〜1時間程度つけ込む。
-
- 3
つけ込んだ鶏肉に片栗粉をまぶしてから180°の油で3〜4分程度仮揚げする。
-
- 4
油から取り出し、5分程度、余熱で鶏肉の中に火を通す。190〜200°まで温度を上げた油に再び入れ軽く揚げれば完成。
コツ・ポイント
●仮揚げして、一度油から上げることで、余熱だけで中まで火が通ります。一気に揚げてしまうと、表面だけ焦げて、中は火が通らないこともあります。中はジューシー、外はカリカリに仕上げる大切なポイントです。
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