★１）　☆２）は、全部あわせておく

カシューナッツが塩付きの物だったら、水に漬け置き塩気を抜いてから、レンジでチンして水気を飛ばす

（塩味キツ目がお好きな方はそのままでどうぞ）

具は１～１．５ｃｍ位の大きさに合わせて”角切りっぽく”する

鶏肉だけはちょっと大きめに切り（夫のリクエストだったので）★１）に漬けおく（15分程度）

多めに湯を沸かして（熱湯）塩を入れ、人参・筍をそれぞれサッと茹で（1分位で十分です）ザルにあけておく

←　ピーマンは、5秒でOKです。（緑色が変色しないように冷水をかけるといいと思います）

ザルにあけた野菜類は、よく水気が取っておく

野菜類を茹でた そのままその鍋を使って鶏肉を茹で（表面の色が変わる程度でOK）ザルにあけておく

鍋を熱して、ゴマ油をいれ、カシューナッツを炒め、軽く焼き色が付いたら取り出す　⇒

←　（結構スグに焦げ目が付くのでご注意下さい）

火を強めにして、椎茸を先に、次に鶏肉、そして茹でた野菜・筍を入れて、８割位火が通る位に炒める

☆２）を投入して、混ぜ合わせて軽く炒める（ここで９割強火が通るくらいに）

最後にカシューナッツを入れ、水溶き片栗粉を少々入れて、”軽く”とろ味をつける

仕上げに風味づけ程度にゴマ油をたらして混ぜ合わせたら出来上がりです♪（最後には丁度いい位に火が通っていると思います）

注）割と薄味ですので、濃い目がお好みの方は調味料を濃くなさってください

鶏肉は、むね肉でも十分です　⇒

←むね肉の場合、☆２の合わせ調味料に漬ける前、事前に1時間位料理酒に浸した方がパサつき感がなくジューシーに仕上がります