白菜の蒸し煮

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農林水産省
農林水産省 @cook_40053737

冬が旬の白菜は、愛知県の特産品の一つ。蒸し煮にすることでおいしさを閉じ込めました。（農林水産省）
このレシピの生い立ち
至学館大学健康科学部栄養科学科の皆さんが、東海地域の旬の食材を利用したロコモ予防の実践として開発したレシピです。http://www.maff.go.jp/tokai/kikaku/jikyu/kenkyu/20171127.html

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材料

2人分
  1. 干しエビ 6g
  2. 白菜 1~2枚
  3. チンゲンサイ 60g
  4. 水 50ml
  5. 酒 大さじ1と2/3
  6. A
  7. 塩 小さじ1/3
  8. 醤油 小さじ2/3

作り方

  1. 1

    干しエビを水で戻し、水を切った後、酒に15分間浸しておく。

  2. 2

    白菜とチンゲンサイをざく切りにする。

  3. 3

    厚手の鍋に２を入れ、上から１の干しエビを酒とともにかけ、Aを加えて蓋をし、弱火で具材が柔らかくなるまで蒸し煮する。

コツ・ポイント

白菜の葉は火が通ると縮むため、大きめに切るとよいです。白菜の軸部分は、包丁をねかせてそぐように切ると食べやすいです。

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レシピ作者

農林水産省
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に公開
農林水産省では、食料の安定供給、農山漁村や食品産業の振興など、多岐にわたる業務に取り組んでいます。公式キッチンでは、旬や話題の食材を使用したレシピや地方に伝わる郷土料理などを掲載していきます。皆さまの「食」に関する新たな発見に繋がれば幸いです。
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