大根の皮を剥いて十文字に４等分し、1cm位の厚さに切る。分厚い銀杏切り。

大根を米の研ぎ汁でしたゆでする。沸騰したらゆでこぼし水で洗う。時間なければここはやらなくていい。

鍋に大根をいれヒタヒタの水をいれ、火にかけ、沸騰したら砂糖→酒みりん→本つゆの順に入れてツナを油ごと入れる。

弱火でことこと20分位煮て、大根が柔らかくなったら出来上がり。