晩秋に落ち葉の下に生える霜降りシメジは冷凍保存すれば年中、その美味しさを味わえます。これを食べられる人は幸せ者でしょう。

今回使う量です。凍ったまま鍋に入れます

小鍋に水400ccとキノコと乾燥ワカメとを入れ、弱火でゆっくり加熱します。大事な作業です

茹で蕎麦です

60℃の温度帯をゆっくり通過で旨味が合成されます。あわてないこと。

なべ底に細かい気泡が付いてきたら80℃を超えていますから中火にして蕎麦を入れて3分、煮ます

その間に醤油を少しずつ入れ味見調整して完成です。

素晴らしく美味しい温蕎麦です。これは絶品！！
好みでネギ、カマボコなど具材を足してください。