【鶏肉】強火
鶏肉を一口大に切り、強火で軽く炒めます。
旨味を閉じ込める為なので表面が焼ければ大丈夫です。

【玉ねぎ】中火
焼けた鶏肉を取り出して
細切りにした玉ねぎを残った油で飴色になるまで炒めます。

玉ねぎは飴色になるまでしっかり火を通して下さい。これが旨味のポイントです。

残りの具材も軽く炒め。フライパンに水をいれて底に着いた野菜の旨味も一緒に鍋に移します。

今回は圧力鍋で30分。

野菜の旨味がたっぷり出ていい色になりました。一旦火を止めます。

ここでカレー粉を投入。
ここからは水分と濃さを好みで調整しながら10分〜30分弱火で煮込みます。

いい感じになってきました。
ここで★系の隠し味を投入。
今回は酸味も少し欲しかったのでミニトマトも投入。

素揚げしたアスパラとかズッキーニを乗せて彩りも美味しそうになって完成