豆腐を2ミリくらいの薄切りに切る。
追記　２ミリと書きましたが出来るだけ薄〜くペラペラにすればするほど美味しくできます。

玉ねぎを薄切りにする。ペラペラに。
鍋に玉ねぎと水を入れて沸騰させ
灰汁をとる。

玉ねぎが煮えて透明になったら
白だしと豆腐を入れ
豆腐が崩れないように弱火で煮る。

溶き玉子を回し入れ静かにかき混ぜる。

お好みでネギなどの薬味を！

お箸で持った時に豆腐がくにゃっと
曲がる感じの薄さがベスト！追記　豆腐は薄ければ薄いほど玉子とからまって美味しいです！