簡単★里芋煮っころがし

はとこさん。
はとこさん。 @cook_40128567

さっと煮てそのまま放置して出来上がる煮物レシピです。
このレシピの生い立ち
給食の献立で里芋の煮っころがしが良く出るので、代替え弁当に入れるように朝作れるように簡単に仕上げました。

簡単★里芋煮っころがし

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さっと煮てそのまま放置して出来上がる煮物レシピです。
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給食の献立で里芋の煮っころがしが良く出るので、代替え弁当に入れるように朝作れるように簡単に仕上げました。
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材料

1袋
  1. 里芋（10個。可食部で300gくらい） 1袋
  2. ☆醤油 大さじ2
  3. ☆砂糖 大さじ2
  4. ☆料理酒 大さじ1
  5. ☆みりん 大さじ1
  6. ☆塩麹（無ければだし汁を➕大さじ1） 小さじ1
  7. ☆だし汁（無ければ顆粒だし➕水で） 大さじ6

作り方

  1. 1

    里芋は皮をむいて塩水に漬ける。
    2回水を入れ替える。

  2. 2

    鍋に☆をすべて入れる。

  3. 3

    里芋を鍋に入れ、中火で煮る。
    アルミホイルで落し蓋をする。

  4. 4

    20分〜くらいで火を止め、アルミホイルを乗せたまま冷めるまで置いておく。

コツ・ポイント

里芋の皮はあまり神経質にならず、厚めに剥いてしまって大丈夫です。汁が少なくなるまで煮詰めるとほっくり仕上がります。
皮を剥いて鍋に入れたら、20分中火で煮て、20分放置を目安に時間を調整してください。
アルミホイルじゃなく普通の落し蓋でも◎
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現在、卵、乳、小麦、ナッツのアレルギー持ちの息子のママです。アレルギーがあるので、スーパーの惣菜やレトルト、冷食に余り頼れず、がんばって料理してます。３人の遊び盛りで食べ盛りな子どもがいるので、手間のかからない、簡単なメニューが中心です。グルテンフリー生活も早4年目。米粉を大量に常備して毎日料理してます！
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