もち米はといで、ざるにあげて水気を切り、炊飯器の内釜に入れて、量の水を注ぎ1時間ほどおいて吸水させる。

炊く直前に塩を入れて軽く混ぜ、普通に炊飯する。

あんを12個に分けて丸めておく。

炊きあがったごはんをボウルに入れ、スリこぎか麺棒などに水をつけながら、熱いうちにつぶす。

手に水をつけて、潰したごはんを12等分して丸め、乾かないようにラップで包む。

ラップの上にあんをおいて平たく広げ、上にごはんをおく。

ラップを絞ってあんでごはんを包み、形を整えて、そっとラップをはずす。