③の、砂糖を入れるタイミングがポイント。
早めに砂糖を入れることで、味の染み込みがよくなり、お肉が柔らかくなる気がするので、いつもそうしています。
出汁や酒は入れません。
醤油の量は甘辛くなるようにお好みで微調整。