米を洗いとぐ。にんじんはささがきにする。油揚げは半分に切り細切りにする。タケノコは薄く切り食べやすい大きさにきる。

しめじの根を切り三等分に切る。鍋に水を入れ沸いたらダシの素を入れる。少ししたら火を切る。鍋に油を入れにんじんを炒める。

少ししんなりしたら油揚げ・タケノコ・しめじを入れ炒める。砂糖・料理酒・醤油を入れ２で作っただしを具の鍋に入れた煮る。

１０分煮て火を止め冷ましておく。といだお米の水をざるできり炊飯器の釜に入れダシ汁を３合ぶんまでいれ煮た具を入れ炊飯。