甘塩さばのソテー〜にんにく風味で〜
のりこ523 @cook_40188694
味付けは何もなし！にんにくが香るさばのソテーになりました。国産のさばでも、しっとりコクのある味わいですよ^_^
このレシピの生い立ち
”はたはたのガーリックバター焼き”のレシピを思い出しました。
こちらを応用して、今回はさばで作ってみようかと(*^^*)
甘塩さばのソテー〜にんにく風味で〜
味付けは何もなし！にんにくが香るさばのソテーになりました。国産のさばでも、しっとりコクのある味わいですよ^_^
このレシピの生い立ち
”はたはたのガーリックバター焼き”のレシピを思い出しました。
こちらを応用して、今回はさばで作ってみようかと(*^^*)
作り方
- 1
材料をそろえました。普通のさばでももちろん大丈夫ですよ。その場合は、両面に塩を振って調理してくださいね。
-
- 2
さばは、好みの大きさに切り、酒を全体になじませます。長ねぎは斜め切り、パプリカも食べやすく切ります。
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- 3
10分くらい経ったら、さばの水分を軽くペーパーで拭きます。フライパンを熱し、油を広げ、さばを皮を下にして並べます。
-
- 4
周りに野菜を加えます。さばに焼き色がついてきたら、返していきます。
-
- 5
弱火にして、にんにくを少量ずつさばの上にのせていきます。ふたをして4〜5分焼きます。
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- 6
焼きあがればまず火を止めます。次にバターを加え、全体に風味をからめていきます。
-
- 7
バターがなじんだら、出来上がりです！あればバセリを散らします。
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- 8
(おまけです♪)盛り付けた後のフライパンに、さばの旨味やいい油が残ってます(^_^)
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- 9
→茄子など小さめに切って、そのままソテーしちゃいました！茄子がおいしさを吸ってくれたので、フライパンもピカピカです☆
コツ・ポイント
さばを切ったあとは、酒を全体になじませます。酒は、臭みも取りますし、身ふっくらさせる効果があります。
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