鯖を洗ってキッチンペーパーで水気を取る。

熱したフライパンにサラダ油を薄くひき、凍ったままの鯖を身を下にして置く。

酢を水で倍に薄めて鯖にかけ、蓋をして中火で5分間焼く。その後裏返して蓋をして3分。

⭐︎の材料を全て混ぜる(バターは溶かし、にんにくはみじん切りに)。

鯖が焼けたら④を入れて極弱火で熱しながら絡める。にんにくに焦げ目がついたら完成。