鶏肉と筍、たっぷりもやしの塩麹スープ

KT121
KT121 @kt121_cooking

鶏のだしと塩麹の旨みで食べる具沢山スープ。ご飯にかけてクッパ風にしてもおいしそう。
このレシピの生い立ち
寒かったので。少しずつ残った材料の消費も兼ねてスープを作りました。

鶏肉と筍、たっぷりもやしの塩麹スープ

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鶏のだしと塩麹の旨みで食べる具沢山スープ。ご飯にかけてクッパ風にしてもおいしそう。
このレシピの生い立ち
寒かったので。少しずつ残った材料の消費も兼ねてスープを作りました。
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材料

２人分
  1. ●鶏もも肉 ７０ｇ
  2. ●塩麹 大１
  3. もやし １袋（２００ｇ）
  4. 青ねぎ（長さ３ｃｍにカット） １本
  5. きくらげ（戻して細切り） 適量
  6. 茹で筍（細切り） ３０ｇ
  7. しょうが（千切り） １/２～１かけ
  8. ▼水 ５００ｃｃ
  9. ▼中華だし（顆粒） 小１強
  10. 塩、ブラックペッパー 少々
  11. ごま油 仕上げに数滴

作り方

  1. 1

    鶏肉は小さく切って塩麹をまぶして１～２時間おく。

  2. 2

    鍋に▼印、しょうが、１を塩麹ごと入れて煮立てる。出た灰汁は除き、鶏肉に火が通ったら野菜類を加えて弱めの中火で煮る。

  3. 3

    野菜が好みの状態になったら、味を見て塩、ブラックペッパーで整える。ごま油を落として軽く混ぜて召し上がれ。

  4. 4

    ＊Facebookページにておいしいもの配信→ http://p.tl/W977

コツ・ポイント

お使いの塩麹の塩分により、味付けは調節して下さい。
残り物消費で使った材料でしたが、この組み合わせおいしかったです。おすすめ。
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菜園で野菜・ハーブなど無農薬栽培しています。スパイス&ハーブ、素材を活かした料理、ワイン、サワードウ/天然酵母パン作り、ランニング、ワークアウトが好き。 イギリス在住。https://www.instagram.com/kt121_kitchen/https://youtube.com/@KT121_KITCHEN
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