あっさり目クレームブリュレ！
yapkal @cook_40204036
思ったよりも簡単ですよ～
あっさりに仕上げてみました！
クリーミーたまりませんよ～( ´艸｀)
このレシピの生い立ち
覚え書きですが、教えてもらったのが、濃厚すぎたので、少しアレンジしました(*^-^*)
あっさり目クレームブリュレ！
思ったよりも簡単ですよ～
あっさりに仕上げてみました！
クリーミーたまりませんよ～( ´艸｀)
このレシピの生い立ち
覚え書きですが、教えてもらったのが、濃厚すぎたので、少しアレンジしました(*^-^*)
作り方
- 1
オーブンを190℃に余熱しておく。（焼成温度は180℃だがドアを開けると熱が逃げるので高めに設定しておく）
-
- 2
湯を沸かす（なるべく熱々の方が焼成時間が少なくてすみます）
- 3
☆の卵黄とグラニュー糖を白っぽくなるまで混ぜ合わせる
- 4
○の牛乳と生クリームを鍋に入れ火にかけ50℃程度まで温める（指を入れて熱いと感じるくらい）
- 5
☆に○を少しづつ加える（少しは空気が入っても構わない）
- 6
シノワ（茶こしなど）でこす。
- 7
器をバットに並べ、計量カップなどで5～6分目位につぎ分ける（器の縁につかないように入れます）
- 8
バットにお湯を注ぐ（なるべく熱いお湯で2～3cm位まで）
- 9
180℃のオーブンで20分程蒸し焼く水で濡らした指で触って弾力を感じたらオーブンから出し、あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やす
- 10
よく冷えて固まったら、ボールを下に置きカソナードを薄くまんべんなく振りかける。
-
- 11
同様にグラニュー糖を薄くまんべんなく振りかける
-
- 12
少し離した所からバーナーで焼いていきます。
-
- 13
完成です♪
-
コツ・ポイント
カソナードはサトウキビ100％のお砂糖です。
ない場合はグラニュー糖だけでも構いません。
バーナーを当てる時は、遠くからしましょう。すぐ焦げてしまいます。
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