【下処理】
肉をラップなどで包んで、綿棒で叩きましょう。
伸びたら、形を整えます。
※叩いた方が柔らかくなるんだとか。

フライパンの底一面に油を注ぎ、肉の下の脂身を下にして、フライパンに並べます。

中火で5分程焼き、脂を出します。他の面も同様に焼きます。
※油はねに注意、かつ、フタをするのも危険です。

焼き終わったら肉を取り上げ、キッチンペーパーで肉の油を吸い取ります。
あらかじめ肉の上に肉を置くことで、油がきれます。

肉を水洗いし、鍋も軽く洗います。
※肉を箸で取ろうとすると、柔らかいので脂身が崩れやすいです。アク取りやお玉が良いです。

【煮込み】
鍋に肉と、煮込みの材料を投入します。

10分間加圧し、自然に圧力が抜けるまで待ちます。

【仕上げ】
鍋にゆで卵を投入後、5分間加圧し、圧力が自然に抜けるまで待ちます。

タレを冷蔵庫に入れて、浮き出た油を取り除き、別の料理に使い回せます！