ご飯山盛り2杯＝６００ｇの目安はこれ位。大まかに言うと２合分です。我が家は炒飯だと２人で２合食べられます。

ワカメはお湯で戻しておく。レタスは洗って水に漬けてパリッとさせたら手で１口大に千切って水切りしておく。

ワカメは水気を絞って荒く刻み、葱はみじん切りにする。
卵は割り解しマヨーネーズと塩胡椒少々を混ぜ合わせておく。

熱したフライパンに３の卵を入れて半熟の炒り卵を作り取り出したらフライパンの汚れを拭き取る。

マヨネーズ大匙１で葱を炒め、ワカメ、鮭を加えて油を馴染ませマヨネーズ大匙２を追加する。

ご飯を加えて炒めたら仕上げにレタスと卵を戻し入れ、手早く炒めて塩コショウで味を整える。