豚モツは一度茹でこぼし、臭みを取る。

大根・人参はいちょう切り、こんにゃくは色紙切り、豆腐は食べやすい大きさに、ネギは小口切りにしておく。

大根とこんにゃくは下茹でする。

鍋に豆腐・ネギ以外の具材を入れ、水・酒・生姜を加えて火にかける。

野菜に火が通ったら味噌・砂糖を加え、味噌が溶けたら豆腐・ネギも加える。

10～15分ほど煮たら味見をし、醤油を加えて味を調えたら完成です。