韮は洗って、水気を切り、５㎝長さに切ります。卵はときほぐしておきます。

フライパン又は中華鍋に、油を熱して、韮を炒め、しんなりしたら、醤油、砂糖、酒を加えて、炒め合わせます。

溶き卵を入れて、さっくりまぜて、卵に火が通れば完成です。