あかもく入りサッポロ一番の塩ラーメン
Aranjuez5 @Aranjuez
市販の袋ラーメンにあかもくを入れただけのシンプルなものだけど、少し手順にこだわってみたよ。これでかなり美味しくなったはず
このレシピの生い立ち
市販の袋ラーメンにあかもくを入れただけのシンプルなものだけど、要所要所にぼくなりのこだわりを。最大のポイントは、あかもくを入れる時点ね。昨日のお味噌汁で分かったのだけど、後から入れると全体の温度が下がり美味しくなくなるので、ここを改良。
あかもく入りサッポロ一番の塩ラーメン
市販の袋ラーメンにあかもくを入れただけのシンプルなものだけど、少し手順にこだわってみたよ。これでかなり美味しくなったはず
このレシピの生い立ち
市販の袋ラーメンにあかもくを入れただけのシンプルなものだけど、要所要所にぼくなりのこだわりを。最大のポイントは、あかもくを入れる時点ね。昨日のお味噌汁で分かったのだけど、後から入れると全体の温度が下がり美味しくなくなるので、ここを改良。
作り方
- 1
あかもくは1.5cm巾くらいに切っておく。
- 2
沸騰したお湯に麺を投入。最低1分間は麺に触らない。麺の下部がお湯になじんでくれば、麺を反転。
- 3
片面もお湯になじんでくれば、この時点で初めて麺をほぐす。
- 4
ここで付属の粉末スープを入れ、良くかき混ぜる。なお、まだ火は止めない。
- 5
そしてあかもくを投入。ここで火を止める。あかもくが温まるまでしばらく置く。
- 6
ここでどんぶりに移し、付属の切りごまを振りかけて、完成。
コツ・ポイント
あかもくを切る時は、まな板にラップとかを敷く方が良い。パッケージの指示には粉末スープは火を止めてからとあるけれど、ぼくは火は止めず、麺がほぐれた時点で入れている。あかもくもまだ鍋で煮ている時に入れる。
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