我が家の牛すじ煮込み
えりら @cook_40064521
お安い牛すじでも、圧力鍋がなくてもトロットロの煮込みが出来ます☆一緒に煮る大根が最高なのです
このレシピの生い立ち
家族が大好きな牛すじ煮込み♪何度も作るうちにこのレシピに落ち着きました。お父さんのおつまみに、お子ちゃまのご飯のおかずに(^-^)
我が家の牛すじ煮込み
お安い牛すじでも、圧力鍋がなくてもトロットロの煮込みが出来ます☆一緒に煮る大根が最高なのです
このレシピの生い立ち
家族が大好きな牛すじ煮込み♪何度も作るうちにこのレシピに落ち着きました。お父さんのおつまみに、お子ちゃまのご飯のおかずに(^-^)
作り方
- 1
こんにゃくを一口大に切る。臭みを取るために一度茹でこぼしザルにあけておく。
- 2
大根は皮をむき、一口大に切っておく。
- 3
こんにゃくを茹でこぼした鍋に再び湯を沸かし、沸騰したら牛すじを入れ、再沸騰したらザルにあけ、水をかけてアクを流す。
- 4
３をもう一度行う。牛すじを一口大に切る（煮込むので、気持ち大きめに）
- 5
鍋にこんにゃく、大根、牛すじ、唐辛子以外の調味料を全て入れ、水をひたひたになるくらい入れて弱火で２〜３時間煮込む。
- 6
煮込み始め：牛すじは二度茹でこぼしているので、アクはあまり出ませんが、出たら取って下さい。
- 7
煮汁が少なくなって、味を見てお好みの濃さになったら出来上がり♪お好みで粉唐辛子を入れても☆赤いけど激辛ではありませんよ
- 8
あれば刻みネギを添えて…
コツ・ポイント
牛すじを二度茹でこぼすことで、さっぱりとした煮込みになります。でも味噌のおかげでコクはリッチ♪お肉嫌いの母も絶賛してくれました★とにかく一緒に煮る大根がとろけてウマい！
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