■蓮根は長さ4〜5cmで、1cm角くらいの拍子切りにして、酢水（分量外）にさらしておく。■長ネギは5mm幅の斜め薄切り。

■豚肉は○印の調味料を揉み込んで下味をつける。■春雨は熱湯で戻して、水気をきっておく。

フライパンにごま油を熱し、強めの中火で豚肉を炒めます。肉の色が変わり始めたら、水気を切った蓮根を加え炒め合わせます。

全体に油がまわったら、ネギも加えて、しんなりするまで、強めの火加減で炒めます。

肉と野菜にしっかり火が通ったら、春雨を加えて、ざっと混ぜ合わせ、◎印の調味料を加えて味を絡めて完成です。