牛肉とトマトの甜麺醤炒め
リカ＆チャコ @cook_40038677
生のトマトたっぷり加えて甜麺醤で味付けしているので少し甘めの炒め物です(*^-^)おかずにもつまみにも美味しいですよ！
このレシピの生い立ち
旬のトマトでささっと出来る簡単な１品。甜麺醤の甘い味噌でトマトの酸味も気になりません。
アプリでひらく作り方
- 1
トマトは洗って水気を取り芯の部分を切り落として後はザク切り（一口大）にします。皮ごと使いますが好みで湯むきしてもＯＫ。
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- 2
ピーマンは洗い種などを取り一口大に切ります。
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- 3
牛肉は大きければ適度に切って置きましょう。
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- 4
●印のニンニク醤油と酒を３の肉に揉み込んでから片栗粉を混ぜて置きます。
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- 5
フライパンにニンニク油を入れて先にピーマンを炒めます。８割位火を通して置きます。
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- 6
トマトを加えてトマトが温まる位まで炒めたら１度取り出して置きます。
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- 7
使用していたフライパンで４の肉をバラバラに火ながら炒めます。もし油が足りないようでしたら少量加えてください。
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- 8
肉の色が変わり火がほぼ通ったら塩・コショウと甜麺醤と豆板醤を加えて炒めます。
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- 9
８に６の野菜を戻して一緒に混ぜ最後にゴマ油を加え軽く炒めます。
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- 10
全体が温まったら火を消します。
炒めすぎない様に注意しましょう。 -
- 11
盛りつけて出来上がりです。
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- 12
【参考】
中華では先に香味物（葱・生姜・ニンニク等）を炒めます。豆板醤も先に炒めます。先に炒めることで香りも出ます。
コツ・ポイント
※火を止める前に味見をして下さい。甘いようならばニンニク醤油や塩・コショウを足すと良いですよ。辛いのがお好みで有れば豆板醤を足して下さい。
※出来るだけ炒め物は強火の短時間で色よく仕上げましょう！
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