ボールに卵と砂糖を入れなじんだら湯せんをして泡立てる。

ふっくらしたら湯せんをはずし字が書けるくらいもったりするまで泡立てる。

マスカルポーネチーズを容器のなかで軽く混ぜ柔らかくしてから2に加え混ぜる。

別のボールに生クリームを入れツノが立つまで泡立てる。

3のボールに4の生クリームを2回に分けて入れ、ラム酒を加え全体的に混ぜる。

スポンジにインスタントコーヒーを染み込ませる。

スポンジ→クリームの順で繰り返し入れ上にラップをして冷蔵庫で1時間以上寝かせる。

ココアパウダーをまんべんなくかけて完成。