*牡蠣のオイル漬け*
りおりんりん @cook_40044244
牡蠣の美味しい季節にぜひ♪
残ったオイルもしっかり使えます。
2011.12.1分量修正しました。
このレシピの生い立ち
日持ちする牡蠣の料理が食べたかったので
アプリでひらく作り方
- 1
牡蠣は塩を振り、きれいに水洗いして、水分を良く拭き取っておく
-
- 2
熱したフライパン（テフロン加工のものが良いです）に牡蠣を入れ、水分が完全になくなるまで火にかける
-
- 3
水分がとんだら、いったん火を止め、オイスターソースを加える
- 4
再度弱火にかけ牡蠣とソースをからめる
-
- 5
保存容器に牡蠣をうつし、スライスしたにんにく、種を除いた鷹の爪、ローリエも入れ、オリーブオイルをひたひたになるまで注ぐ
-
- 6
冷めたら冷蔵庫へ入れて保存。
一晩程度おけば食べられます
(1週間ぐらいは余裕で日持ちします） -
- 7
残ったオイルは、パスタにしたり、ドレッシングに使ったりしても美味しいですよ♪
コツ・ポイント
牡蠣の水分はしっかりとばさないと、仕上がりが生臭くなるので注意。
焦げやすいので、テフロン加工のフライパンを使うと作りやすいです。
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