ひき肉に酒をふっておく。玉ねぎは短めスライス、にんじんは小さめのいちょうに切る。 干し椎茸は戻して小さめにスライス。

具材のカットを子どもが食べられる大きさにしておくと、取り分けた後切る手間が省けます。

ひき肉、玉ねぎ、にんじん、干し椎茸を炒める。 (分量の砂糖を少し入れると炒りやすいです。)

肉の色が変わって、野菜がしんなりしてきたら豆腐を入れ、崩しながら炒める。

豆腐に火が通ったら、調味料の半分～2/3程度を入れる。野菜が柔らかくなったら、沸いている中に溶いた卵を入れ、蓋をする。

卵が固まってきたら底から混ぜる。卵に火が通ったら、子ども用として取り分ける。
残りの調味料で味付けし、大人用とする。

仕上げに葉ねぎがあると風味も見た目もアップします！