農産物直売所で見つけた「紫ほうれん草」は、生食OKでした。水で洗って水分を切り、株の部分を切り取り１/２の長さにカット。

トマトは１個を４枚の輪切りにし、Aを混ぜ合わせたボウルの中に入れて混ぜたら、３０分位冷蔵庫で冷やしておく。

モッツアレラチーズは、水分を切りクッキングペーパー等で表面の水分を拭き取り、一口大に薄くスライスして冷蔵庫に入れておく。

皿にほうれん草を盛りマリネしたトマトを円形に盛り付ける。ボウルに残ったマリネ液をよく混ぜて乳化させてドレッシングにする。

ドレッシングを上から回しかけたら、モッツアレラチーズをトマトの上にのせ、生バジルの葉を手でちぎって散らしたら完成です。

ガーリックオイルを塗ってオレガノを少々振りトーストしたバケットに、のせるなんていう食べ方も大いにありだと思いますよ！