湯銭にかけながら卵をハンドミキサーで混ぜ、途中砂糖を２～３回に分けて入れる。（高速回転で）

途中白くなったら湯銭から外し、更にもったりするまで混ぜる。（高速回転）

もったりの状態になったら低速回転にして２～３分混ぜる。

小麦粉をふるいながら２～３回に分けて３に入れ、ヘラで完全に小麦粉が残らないように混ぜる。（練ったり捏ねたりしないように）

バターと牛乳を一緒にレンジで液体になるまで温め、４に入れて下に沈殿しないように混ぜる。（練ったり捏ねたりしないように）

竹串や楊枝を挿して生地がつかなければ焼き上がり。すぐに型から外してラップでくるみ、冷蔵庫へ。

焼き上がりの表（右）と裏（左）
型にバターを塗ったときの出来上がり。お勧めは敷紙です！

１つを半分に切ってデコレーション。イチゴがなかったのでチェリーを代わりに。もうちょっと綺麗に出来ればよかったです（苦笑）