四川麻婆豆腐☆我が家の定番中華
ゆうゆのママ @cook_40039758
四川風で辛ーーいです☆ご飯にかけて食べるのか、ビールのお供か、どちらにしてもすすんでしまう逸品ですf(^_^;
このレシピの生い立ち
ビールをキューッと(>▽<)！麻婆丼もいいね！
四川麻婆豆腐☆我が家の定番中華
四川風で辛ーーいです☆ご飯にかけて食べるのか、ビールのお供か、どちらにしてもすすんでしまう逸品ですf(^_^;
このレシピの生い立ち
ビールをキューッと(>▽<)！麻婆丼もいいね！
作り方
- 1
豆腐は2cm角の賽の目に切り熱湯で弾力が出るまで茹で、ザルにあげる。ニンニクと豆鼓はみじん切りにし、○と合わせておく。
- 2
ネギは荒みじんに切っておく。中華鍋にサラダ油を熱し挽き肉を炒める。油が透き通ってきたら○を加え、焦げないように炒める。
- 3
全体が赤く染まって来たら、●を加える。煮立ったら豆腐を加える。スープに豆腐が浸っているように均す。豆腐は崩れないように。
- 4
スープが少し減って来たらネギを加え混ぜる。水溶き片栗粉を加えとろみをつけたら、花椒粉を好みで振る。
- 5
仕上げにサラダ油を鍋肌から加えて照りを出す。器に盛って出来上がり。熱々をいただきます。
コツ・ポイント
材料と調味料を揃えてから調理に入ります。豆腐はお玉で優しく向こう側に押す。引いてしまうと豆腐が崩れてしまうから。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18906111
