厚い牛肉で牛カツ
あーるカワイ @cook_40140561
「揚げ」で食べる牛肉の楽しみ方です！
控え目に言って、超美味しいです。「焼き」も美味しいですが「揚げ」も良いですよ！
このレシピの生い立ち
ステーキでも美味しい肉ならば揚げたらどうかるのか？と思ったのが始まりです。揚げたときの独特な甘みと、サクサク感でステーキとは違った形で牛肉が楽しめます。
厚い牛肉で牛カツ
「揚げ」で食べる牛肉の楽しみ方です！
控え目に言って、超美味しいです。「焼き」も美味しいですが「揚げ」も良いですよ！
このレシピの生い立ち
ステーキでも美味しい肉ならば揚げたらどうかるのか？と思ったのが始まりです。揚げたときの独特な甘みと、サクサク感でステーキとは違った形で牛肉が楽しめます。
アプリでひらく作り方
- 1
玉子を溶いておきます。
- 2
肉の両面に塩、コショウをします。
写真の肉の大きさは3.5cm（厚さ） x 17cm x 9cmくらいが2枚です。 -
- 3
小麦粉をまんべんなくまぶし、溶き卵にくぐらせ、最後にパン粉をつけます。
-
- 4
肉が浮かべられるくらいの油で揚げます。
- 5
油から揚げて完成です。1分くらい寝かしましょう。
-
- 6
参考：温度と焼け具合 →
- 7
160℃ 2分30秒でこれくらい火がとおります。
-
- 8
170℃ 2分30秒でコレくらい火がとおります。
-
コツ・ポイント
塩、コショウをきかせすぎないように気をつけてください。
肉の厚さ、大きさによって、揚げるときの油の温度と時間はを調整してください。温度計を肉に刺しておくとよいかもしれません。中心温度が49〜52℃で上記の写真くらいの焼き具合になるはずです。
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