エリンギ、玉ねぎをみじん切りにして、玉ねぎが飴色になるまで炒め、冷まします。

１．を他のフィリングの材料とよく混ぜ合わせます。

卵1個につき、2枚ずつの薄焼き玉子を焼きます。

焼いた薄焼き玉子の上に、フィリングを載せ、春巻きの要領で巻きます。無理に端を閉じなくても構いません。

お湯を沸騰させた蒸し器に、４．を入れ蒸しあげます。

あんかけは、分量のだし汁、調味料、生姜汁を熱し、最後に水溶き片栗粉でとろみをつけ、なめ茸を好みの量加えます。