チンジャオロース風小松菜と豚肉のうま炒め

おひさましょこら's cooksnap of when they made チンジャオロース風小松菜と豚肉のうま炒め.
haru_z
haru_z @cook_40035105

うま煮ならぬ、うま炒め！やさいたっぷり、味しっかり♪
このレシピの生い立ち
小松菜の苦味はピーマンの苦味に似ている？青椒肉絲風に小松菜を使えないかと思って。牛肉はなかったけれど、豚肉で代用。

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材料

  1. 小松菜 ２束
  2. 豚肉 １５０ｇぐらい
  3. もやし 半分～１袋
  4. ごま油 少量
  5. ●下味●
  6. ●しょうゆ 大さじ１／２
  7. ●料理酒 大さじ１／２
  8. ●片栗粉 大さじ１～１．５
  9. ☆調味料☆
  10. ☆ウェイパー 小さじ１～１．５
  11. ☆鶏がらスープの素 小さじ１～１．５
  12. ☆紹興酒 大さじ１

作り方

  1. 1

    小松菜をさっと下湯でする。３～４ｃｍ程度の食べやすい長さに切る。

  2. 2

    豚肉を細く１ｃｍ切る。●の下味用の調味料を上から順に豚肉に混ぜ、よくも見込んで下味をつける。

  3. 3

    ごま油を少量ひいて、フライパンで豚肉を炒める。強火で。

  4. 4

    豚肉に火が通って、色が変わったらもやし、切った小松菜を入れ、強火で１分強（もやしがしんなりするまで）炒める。

  5. 5

    調味料☆をすべて投入。全体に味が絡まったら出来上がりｖ

コツ・ポイント

豚肉に使用する片栗粉がいい感じにとろみをつけて、かつ、肉の旨みを閉じ込めてくれます。
炒めるのは強火でさっと短時間。炒める時間が長くなるほど、もやしから水分が出てきてしまいます。ほかにお好みの野菜を入れてもおいしいと思います。牛肉でも可

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レシピ作者

haru_z
haru_z @cook_40035105
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レシピを見ていながら、好き勝手な食材に変えてしまい、妹からはレシピを見ながら、こんなに違うものが作れる人ってある意味すごい、というほめ言葉なのか、けなし言葉なのか微妙な腕のharu_zが作る食卓の品々です。
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