ゴーヤは縦半分に切って種とわたを取り除き、厚さ1～2mmに切り塩小さじ1（分量外）ふって軽くもみ10分ほどおく。

厚揚げは食べやすい大きさに切り、お湯を回しかけて油抜きをする。

キャベツはざく切りにする。

☆の調味料をしっかり混ぜて合わせておく。

①のゴーヤがしんなりとして水分が出てきたら、水にさらしてぎゅっと絞る。

フライパンに油を熱し、⑤のゴーヤを炒め一度取り出す。

フライパンににんにく、生姜、油を入れ熱し、香りがしてきたら豚ひき肉を炒める。

豚肉の色が変わったら厚揚げを加えて炒め合わせ、ゴーヤを戻し入れ、キャベツも加え、軽く炒める。

キャベツの表面に油がまわったら④の合わせ調味料を加えて火を強め、一気に炒め合わせる。

豆板醤のいい香りがしてきたら完成です。